Πρόκειται για κάτι μεταξύ όσπριου και δημητριακού. Είναι ένας σπόρος που μας έρχεται από τη μακρινή Νότια Αμερική. Η Κινόα έχει ιδιαίτερη θρεπτική αξία . Χαρακτηριστικό είναι ότι οι πολιτισμοί της οροσειράς των Άνδεων την είχαν ως δεύτερη κύρια τροφή μετά τη πατάτα.




Σήμερα θεωρείται υπερτροφή λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη ενώ είναι και μια καλή πηγή φυτικών ινών.