Μαγειρεύει η ΣΙΣΣΗ ΒΑΣΙΛΕΙΑΔΟΥ*

Η Βαρβάρα ή ασουρές είναι ένα Θρακιώτικο γλυκό που κατά παράδοση φτιάχνουμε στις 4 Δεκεμβρίου, γιορτή της Αγίας Βαρβάρας, προστάτιδας του πυροβολικού αλλά και των παιδιών,τα οποία φυλάει από τις αρρώστιες.


Για να την... γλυκάνουμε, την ημέρα της γιορτής της, προσφέρουμε κολυβόζουμο ή αλλιώς Βαρβάρα.

Συμβολίζει την πανσπερμία και συνηθίζεται να μοιράζουμε την Βαρβάρα στη γειτονιά, όπως κάνουμε και με τα κόλυβα.



ΥΛΙΚΑ

500 γρ.σιτάρι
200 γρ.ζάχαρη
100 γρ.δαμάσκηνα ξερά (ψιλοκομμένα)
100 γρ.σύκα ξερά (ψιλοκομμένα)
100 γρ.σταφίδες
2 ξυλάκια κανέλας
3 κ.σ.αλεύρι καβουρδισμένο
50 γρ.σουσάμι καβουρδισμένο
καρύδια, κανέλα, ρόδια για το σερβίρισμα

Παρασκευή

Πλένουμε το σιτάρι και το μουλιάζουμε από το προηγούμενο βράδυ σε νερό.

Την επόμενη μέρα το σουρώνουμε, το βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό όσο να το σκεπάζει και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Προσέχουμε να μην σωθεί το νερό και αν χρειαστεί προσθέτουμε κατά το βράσιμο.

Όταν βράσει το σιτάρι μας φροντίζουμε να έχει και λίγο ζουμί για να δέσει με τα υπόλοιπα υλικά μας. Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας καλά για να διαλυθεί και στη συνέχεια ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Σερβίρουμε σε ατομικά μπολάκια πασπαλίζοντας με κοπανισμένα καρύδια και κανέλα.
*Η συνταγή είναι από το foodmood.gr