Ένα πραγματικά ενδιαφέρον κεφάλαιο στην ιστορία του ιαπωνικού ουίσκι ειναι το εξής. Ο ιδρυτής της Nikka, Masataka Taketsuru, ήταν ο πρώτος Ιάπωνας που εκπαιδεύτηκε συστηματικά στην τέχνη της απόσταξης ουίσκι. Μαθήτευσε σε τρία ιστορικά σκωτσέζικα αποστακτήρια — Longmorn, Bo’ness και Hazelburn — απορροφώντας τη φιλοσοφία και την τεχνική του σκωτσέζικου single malt.

Όταν επέστρεψε στην Ιαπωνία το 1920, του ανατέθηκε η κατασκευή του Yamazaki, του πρώτου αποστακτηρίου της χώρας. Μετά από μια δεκαετία συνεργασίας με τη Suntory, ακολούθησε το δικό του όραμα, ιδρύοντας το αποστακτήριο Yoichi. Το 1940, η ιστορία ολοκληρώθηκε με την κυκλοφορία του πρώτου ουίσκι Nikka — ενός ονόματος που έμελλε να γίνει θρύλος.