mageiritsa_01Σήμερα λέμε να σας μάθουμε πώς να κάνετε μαγειρίτσα και να την πετύχετε λες κι είναι της… μαμάς σας. Πάρτε, λοιπόν, κατσαρόλες και κουτάλες:

 

Υλικά :

  • 1 συκωταριά (1.000-1.200 γρ.)
  • καρδιές από 2 μαρούλια
  • 10 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 μάτσο άνηθο
  • 3 κ.σ. ρύζι γλασέ
  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 αυγό
  • Χυμό λεμόνι
  • αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση :

Πλύνετε και κόψτε την συκωταριά σε πολύ μικρά κομμάτια, έπειτα βάλτε νερό σε μία κατσαρόλα προσθέστε τη συκωταριά και αφήστε να βράσει αργά. Ύστερα από δύο ώρες περίπου, προσθέστε τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, το μαρούλι, το ρύζι και το λάδι. Αλατοπιπερώστε και αφήστε να βράσει επιπλέον για μισή ώρα.

Ύστερα χωρίστε τον κρόκο του αυγού απ’ το ασπράδι του, χτυπήστε το ασπράδι σε μαρέγκα προσθέτοντας 2 κ.σ. κρύο νερό. Έπειτα προσθέστε τον κρόκο και χτυπήστε καλά, μετά τον χυμό λεμονιού και ενώ ανακατεύεται συνεχώς ρίξτε στο μείγμα κουταλιές απ’ το φαγητό ώστε να ζεσταθεί καλά το αυγολέμονο, τέλος αδειάστε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε. Αφήστε να πάρει 2-3 βράσεις και βγάλτε απ’ τη φωτιά.

Tips :

Το φαγητό πρέπει να βράσει για πολύ ώρα σε χαμηλή φωτιά και να μην έχει πολλά υγρά για να γίνει χυλωμένο.


από το www.difernews.gr